国产传媒 新春走下层|“非遗”庐江小红头，你尝过吗？_大皖新闻 | 安徽网

大皖新闻讯   春节的脚步越来越近国产传媒，年味也越来越浓。传承百年的庐江县非遗好意思食——小红头，也参预了产销两旺的时代。这款传承百年的小红头饱含着浓浓的年味，成为庐江东谈主走亲访友的必备品。

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1月16日朝晨，在庐江小红头的制作车间里，传承东谈主吴江和师父们驱动了一天的忙碌。他们环环相扣地进行调馅、搓条、包馅、点红、蒸煮等10多谈工序，一个个形似蟠桃、又如通达石榴花的小红头就出锅了。蒸熟出笼的小红头，精致工整、白润透亮，氤氲中散漫出浅浅的面点甜香。据了解，庐江小红头制作历史悠久，相传有100多年的历史。

庐江小红头制作本事传承东谈主吴江告诉记者，小红头别号油糖烧卖，皮里包着的馅料基底不是糯米，而是大馍面。小红头的馅料救助很有矜重，加入簇新猪油、干桂花、金橘饼、红绿丝、核桃仁、豆粉等搅动均匀，再用面粉混稳当量温水、精盐，拌和均匀，揉搓成条，掐出一只只小面团。面团继而被擀成直径6厘米傍边、皱边的圆形，小红头的面皮也就成了。一张面皮包入馅心8.5克，收口持成石榴形，高不外一寸，整都码成一笼，上屉旺火蒸七八分钟即可关火。 终末还有沿路必弗成少的工序，是用羊毫蘸食用红色素，在每颗小白团的尖端点上一抹红。颗颗顶着“运道”的小红头由此即成，惹东谈主可爱。

如今，庐江小红头已入选了“安徽老字号”序列，最近又被评为省级非遗花式。成绩于当代保鲜本领，如今来庐江，非论在小吃摊一经货仓，一年四季都能吃到传统小点小红头。频年来，庐江县还加大小红头宣传扩张，通过电商把庐江小红头销往宇宙各地。

大皖新闻记者  金学永  通信员 李红兵

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