日本AV 这菜就不提议你们在家作念了！外面卖3块一个，在家作念失败5次！

日本AV

每年辉煌，我都会作念些应节的点心。

青团、艾饺、鼠曲粿、艾草炊圆、艾草青粿……

而最能代表咱们潮汕的节令粿品——红桃粿，我一次也莫得作念过。

因为根柢轮不到我来作念，在家都是我姆妈作念好，即便到了广州，她也会寄过来。

前次回家，吃到的红桃粿滋味不太对，皮有些发硬，调味也淡而无味。

问我妈，她说"老了，作念不动了，每次作念完手痛、腰也痛，这是外面买的。"

听完心里有点发酸，思哭，又不思给她发现，就跟她逗趣：

"那你教我吧，我来作念，你这样好的作念粿技艺，如果失传就太可惜了。"

后头她带我从新到尾风雅作念了一遍，趁这个辉煌，把方子纪录下来——

红桃粿

潮汕管一切米面淀粉成品都叫"粿"，咱们至少有上百种粿品。

但红桃粿地位轶群，它是一颗粉嘟嘟的寿桃体式，实属粿品界颜值担当。

并且寿桃形象征长命，红色代表喜庆，内部包糯米香饭寓意五谷丰登，好意头拉满！

是以潮汕的巨人也爱它，每逢时年八节（春节、元宵、辉煌、端午、中元、中秋、冬节、除夜），家家都会作念红桃粿拜神。

此外新东谈主成婚，小孩 15 周岁成东谈主礼，也要准备红桃粿。

也即是说，一年中的紧迫节日，一世中的要紧场面，都少不了红桃粿见证。

红桃粿可不是摆来看的祯祥物，它确切好意思味。

每次我妈作念完红桃粿，我都盼着我爸快快送去拜完神，好让我快快吃上。

黏糯有韧劲的皮子，包着喷香、Q 弹的糯米饭，香菇、虾米、花生的咸鲜在咀嚼中层层迸发。

东谈主类对这种碳水的疼爱，是刻在 DNA 里的！

作念红桃粿的材料就那些，但各家比例不一，手法不一，出来的口感大不同。

有东谈主作念的皮子软糯，有的硬挺，我最爱我姆妈作念的，优柔中带点嚼头。

她的方子是粘米粉和淀粉 2:1，淀粉主用玉米淀粉，精良软和，另加一丝木薯淀粉，增多弹性。

揉粿皮有许多种神志，传统作念法是先煮再揉。

用一个大锅烧水日本AV，烧到锅底出现良好小泡时关火，把粉轻轻倒进去，小火焖几分钟。

起锅搅动，然后趁热束缚揉搓，如果凉了就揉不粘合，揉的经过中手又烫又累。

但当需要作念的粿数目弘大时，潮汕姆妈们为了省时独一这样作念。

我此次为追求最好口感，依然罢黜传统，好在粉量少，我手速也够快，手才没烫熟。

过来东谈主提议，揉粉所有不错用厨师机，粗豪家里皮糙肉厚的男东谈主代劳

另一种常用秩序是烫粉法，符合家庭作念一丝自吃。

肖似朔方烫面法，一丝屡次倒滚水，边烫边搅动，等面团温度下跌再揉。

还灵验粿条、用粥来揉皮的，其实都是运用淀粉熟化起胶质的旨趣。

粿皮的粉红色，来自红曲粉（潮汕叫"花红"）。

我此次用仙东谈主掌果粉，上色也很漂亮，两者都是自然着色剂，尽量无谓东谈主工色素。

红桃粿的馅料甜咸王人宜，咸口的有糯米香饭、咸豆沙、菜脯花生、萝卜丝等，甜口有椰丝、甜豆沙等。

香饭馅最为经典，我演示的亦然这种，配料调料炒香，跟糯米饭拌匀。

馅料包进粿皮，放在粿印里脱模，一个个寿桃成型了，长入送入蒸锅。

粿皮的粉色加深了，质量也更彻亮，胆寒于我方竟作念出了这样绝好意思的艺术品～

  - 红桃粿 -

  [ 食材 ]

粿皮：粘米粉 250g 玉米淀粉 100g 木薯淀粉 25g 滚水 400g  

食用油 1 大勺仙东谈主掌果粉 1g

馅料：糯米 300g 五花肉 150g 香菇 100g 虾皮 20g 熟花生米 30g  

盐 1 小勺 鱼露 1 大勺 生抽 20g 胡椒粉 1 小勺 老抽 1/2 小勺

此配方可作念 18 个足下

  1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1. 起锅热油，下入五花肉丁煸出油脂，再加入香菇、虾皮炒香，加 1/2 小勺盐、1 大勺鱼露、2 小勺生抽、1 小勺胡椒粉调味

2. 煮好的糯米饭中加入炒好的馅料，加 1/2 小勺盐、2 小勺生抽、1/2 小勺老抽拌匀，撒上熟花生、芹菜粒再次拌匀即可，可尝尝咸淡，馅料需要偏咸一丝点比拟好意思味

糯米淘洗一下，加入刚好没过糯米的水，按烧饭键即可，无需提前浸泡

3. 锅中加入 400ml 净水，煮至微微忻悦，逐步倒入 250g 粘米粉，戳几个洞后盖盖小火煮 3 分钟，关火后搅动成粉团

粘米粉倒入锅中后不要搅动，不然会奏凯成团

4. 盆中加入粉团、100g 玉米淀粉、25g 木薯淀粉，趁热揉成团，加 1 小勺仙东谈主掌果粉水调色揉成精良优柔的粉团，再加 1 小勺玉米油揉至给与，

此步地不错用厨师机来代替，手揉约 10 分钟，揉的越久面团柔韧性更好，面团太硬可加少许温水

揉好的粿皮用保鲜膜封好注重水分流失，随用随取

5. 取 35g-40g 粿皮，搓圆再持成碗状，粿皮尽量持薄，装入 2 大勺糯米饭，攥紧收口，放入粿印中，轻轻按压，倒扣脱模

6. 包好的红桃粿放入垫好蒸笼纸的蒸笼中，上汽后中火蒸 10 分钟即可，可奏凯吃也不错煎脆吃

一枚及格的红桃粿，粿皮香香软软，又烟烟韧韧，凉了也辞谢易发硬。

馅料满满当当，一看即是亲妈用料。

粿皮薄而软，糯米饭粘而弹，时常咬到香的花生、鲜的香菇、脆的芹菜，调味的咸鲜更是冉冉不竭撩拨味蕾～

附赠一个菜脯花生馅：1 小勺蒜末炒香 下入菜脯粒小火炒香，加少许糖，炒好的菜脯粒加入熟花生碎，拌匀即可

菜脯咸鲜脆韧，花生香口，嚼起来口感嘎嘎吱吱，没肉也好意思味。

红桃粿是"最潮汕"的食品，以致还是越过食品，成为一种精神图腾、文化象征。

你们去潮汕旅游，会看到许多磋磨孳生品，雪柜贴、文创雪糕，还有糖水店作念红桃果冻。

而在外地的潮汕东谈主，看见红桃粿，就会以为旧地的神明在保佑着我。

深信我方是被神明保佑的东谈主，让咱们勇敢丧胆、敢思敢干，这是潮汕东谈主的发家小妙技哦！

也把这份保佑，对等地传递给每一个东谈主。

你可能还思吃