中文字幕 牛巷番薯糜
□黄楚熊
一个午夜，手机微信的叮当声将我从梦幻中吵醒，屏幕上高慢：“牛巷番薯糜”。看到这几个字，我慷慨得毫无睡意。微信是普宁故地的邻居小弟发来的。
“牛巷”，全称是“牛巷坊”，位于深圳市福田区福田商场边上。它是闻明的城中村，巷说念微弱悠长，两旁兀立着由钢筋水泥构筑的几幢七层高楼；每层楼约100泛泛米的空间，被微妙地分割成大小不等的格子间。牛巷与盛名远近的华强北仅相隔数百米。华强北的交易行径主要由潮汕东说念主主导，牛巷便成了他们的大后方。
固然台湾、雷州半岛等地也有“番薯糜”，但潮汕地区更为盛行。糜，是介于稀饭与粥之间的食品，煮熟后米粒如故明晰可见，米汤则恰到刚正地浓稠，其特有的口感，既有稀饭的绵软，又不失干饭的嚼劲。
顾名念念义，番薯糜即是由米粒和番薯悉数煮成。其中还有一种叫番薯丝糜，即把番薯去皮，用擦丝器抽成丝条状，在糜煮到六老练时再加入；另一种是番薯块糜，是将番薯切成大小适中的块状，较大块状的番薯可与大米悉数下锅同煮，较小的块状番薯则在大米煮至二三老练时加入。
无论是番薯丝糜照旧番薯块糜，齐要先用大火煮沸，然后转文火再煮。在这个经由中，需用勺子往往轻轻搅动锅内食材，以防番薯黏底烧焦，直至米粒着花软糯、番薯熟透，同期保捏番薯和米粒的齐备方法，米汤不浓不淡，即可熄火。悉数经由耗时约15至20分钟。
潮汕地区祭祀行径常常。每次典礼结果后，东说念主们常因享用过多的大鱼大肉和粿品而感到浓重腹胀，或熬夜导致体内积火难消。此时，一碗番薯糜便成为梦想的解药，使东说念主胃口掀开。极冷腊月，一碗如火如荼、香气扑鼻的番薯糜下肚，暖意陡然传遍全身；炎炎夏令，燥热难耐时，一碗清冷的番薯糜则能滋养五藏六府，带来难以言喻的长远与幽闲。
小时期家里大米稀缺，母亲除了在节日祭祖时会煮米饭外，其余时分齐让咱们吃番薯糜，番薯糜更耐饿。自从17岁离开家乡出门肄业，步入社会后又四处奔走，我险些再也莫得契机细细品味过番薯糜。
多年前，我供职于开采银行时，意志了一位来自沙嘴村的欧姓客户，在大剧院旁决议一家大型酒楼。欧雇主年近花甲，初度碰面得知我来自潮汕，他竖起大拇指讴歌说念：“潮汕的番薯糜，真实顶呱呱。”本来，欧雇主年青时曾在汕头使命，那时单元食堂每天夙夜供应番薯糜。令他出东说念主预感的是，多年来困扰他的胃病，竟因吃番薯糜不治而愈。这一有时之喜，使欧雇主与番薯糜结下了不明之缘。即使自后回到深圳，领有了我方的大酒楼，八珍玉食应有尽有，但他仍坚捏每天享用一顿番薯糜。
我昔日的居所与牛巷仅一步之遥，那时的牛巷与当天处治有方、井然整洁的场地大相径庭。往时的牛巷脏、乱、差，空气中饱和着异味。尽管那时它即是一个集聚五湖四海东说念主士的大熔炉，万般风仪餐馆遍布，却找不到番薯糜的思路。如今的牛巷俨然成了“潮汕村”，踱步其间，潮汕风仪小吃丰富多采，“番薯糜”也悄然成为牛巷的一块响亮牌号。
出门做生意是潮汕东说念主常见的营生表情。邻家小弟高中毕业后中文字幕，在故地制作普宁面线，但由于使命过于费解且收入陋劣，他来到华强北租了一个柜台，白昼决议电子配件，夜晚则住在牛巷狭隘的出租屋里。初离家乡，不免会感到平定，但是，邻家小弟却对我说：牛巷即是他的乐土。这里通行潮汕话，潮汕特质物品随地可见，让东说念主仿佛踏进于故地村口的小市集。更迫切的是，在牛巷能吃到番薯糜，味蕾上的慰藉让他感到亲切而和煦。
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